La hrissa est un gâteau Algérien aux amandes qui n’a pas besoin de cuire.
Ses ingrédients sont les mêmes que ceux des macarons, un tant pour tant d’amandes moulues et de sucre glace auquel on ajoute des blancs d’œufs, mais contrairement aux macarons la hrissa est gâteau très facile à réaliser. C’est même le gâteau Algérien le plus facile à faire.
Il faut normalement la même quantité de sucre que d’amande, je préfère réduire la quantité de sucre, pour faire ressortir un peu plus le gout des amandes.
Liste des ingrédients :
- Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé et les amandes finement moulues.
- Dans un petit bol mélangez les blancs d’œuf à la fourchette pour les casser (pour pouvoir contrôler la quantité de blanc que vous mettez)
- Ajoutez les blancs d’œuf au mélange amandes/sucre glace.
- ramassez la pâte.
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Pour la quantité de blancs, tout dépend de comment vos amandes vont absorber le liquide. Ajoutez des blancs par très petite quantité jusqu’à ce que vous puissiez ramasser la pâte et former des boules qui se tiennent.
- Divisez la pâte et ajoutez les colorants de votre choix
- Formez des boules et les disposer dans des caissettes
- Avec un nekkache (pince à pâtisserie), décorez votre gâteau.
Puis, comme pour les macarons laissez crouter (dans un endroit sec).
Un autre gâteau qui ressemble au macaron de par ses ingrédients, c’est le mchakak. Découvrez la recette sur cette page. 
