cuisine

Le Mchakak, un gateau algérien aux amandes.

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Le mchakak qui veut dire l’ébréché tire son nom de sa forme.

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Le blanc d’œuf présent dans la recette va le faire gonfler au four, et des fêlures vont apparaître, le sucre glace dont est entouré le gâteau va les faire ressortir. Un gâteau très esthétique, et surtout très bon.

Liste des ingrédients

je vous ai mis les mesures en grammes et en bol à vous de choisir ce que vous préférez.

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  • Dans un grand bol, mélangez les amandes finement moulues avec le sucre glace tamisé.
  • Dans un petit bol, fouettez très légèrement les blancs d’œuf, juste de quoi casser l’albumine, afin de pouvoir contrôler la quantité de blanc d’œuf que vous ajoutez.
  • Ajoutez le blanc d’œuf jusqu’à ce que vous puissiez ramasser la pâte et formez des boules.
  • Séparer la pâte et ajoutez les colorants. Vous pouvez aussi la laisser telle quelle et ne pas la colorer.
  • Formez des boules de même taille (30g)
  • Les passer dans le sucre glace, puis les mettre dans caissettes.
  • Enfoncez une amande entière non mondée (non épluchée) dans chaque gâteau.

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Enfournez à 160° 15 à 20 minutes selon les fours. Le gâteau ne doit pas prendre de coloration au four, il doit juste sécher à l’extérieur, pour garder le moelleux et l’humidité du gâteau.

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